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H come Hanoi


Il Vietnam, conosciuto ufficialmente come Repubblica Socialista del Vietnam, è uno stato del sud-est asiatico. Confina a nord con la Cina, a ovest con il Laos e la Cambogia, a est e a sud si affaccia sul Mar Cinese meridionale che tra l'isola cinese di Hainan e il nord del Vietnam forma il Golfo del Tonchino. A sud per un breve tratto il Vietnam si affaccia sul golfo del Siam. Il Vietnam è una repubblica costituzionale di tipo socialista.


La nostra ambasciatrice Sabrina ci porta in Vietnam con il rau quả với gạo lức với gỏi cuốn.

Ingredienti (per 2 persone):
  • per il riso alle verdure
    • 75 gr. di riso venere
    • 1 carota lavata, pelata e tagliata a bastoncini
    • 2 peperoni verdi dolci 
    • 2 peperoni verdi piccanti privati dei semi e tagliati in due
    • 2 piccoli porri
    • 100 gr. di cimette di broccoli 
    • 100 gr. di fagiolini
    • 100 gr. di taccole lavati e cotti al vapore
    • 1 manciata di spinacini e insalatina
    • 1 manciata di germogli di soia
  • per il pesto
    • 1 ciuffo di coriandolo fresco
    • un rametto di menta
    • 1 cipollotto
    • 1 peperoncino rosso thai privato dei semi
    • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
    • 1 cucchiaio di olio di sesamo
    • 1 cucchiaio di succo di lime
    • un pizzico di zucchero di canna 
    • un pizzico di sale
  • per la salsa agrodolce al peperoncino
    • 2 cucchiai di salsa di pesce
    • 1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna
    • 1 cucchiaio di aceto di riso
    • 1 cucchiaio di succo di lime
    • 1 cucchiaio di succo di limone
    • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
    • 1/2 peperoncino rosso thai tritato finemente
    • 1 cucchiaino di salsa di sesamo
  • per gli involtini
    • 6 dischi piccoli per involtini
    • 1/2 avocado sbucciato, privato del nocciolo e tagliato a fettine
    • 1 carota tagliata a nastri con la mandolina
    • qualche fogliolina di lattuga
    • gr. 100 di code di gamberi cotte
    • peperoncino
Preparazione:
Riso con verdure. Sciacquate il riso, copritelo con acqua tiepida e fallo riposare per 10 minuti.
Cuocete al vapore le verdure. Aggiungete un poco di acqua all'acqua del vapore delle verdure, salatela e portatela a bollore.
Cuocete il riso venere per circa 35 minuti, scolatelo bene e disponetelo nei piatti con le verdure.

Pesto. Tritate finemente con la mezzaluna tutti gli ingredienti, unite lo zenzero e condite con l'olio e il limone.

Salsa agrodolce al peperoncino. Mettete la salsa di pesce in una terrina, aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando non si sarà sciolto. Unite gli altri ingredienti e mescolate ancora.

Involtini. Preparate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro. Riempite una ciotola di acqua calda e inumidite i dischi per gli involtini uno ad uno, adagiandoli poi bene sul piano di lavoro. Farcite i dischi con gli ingredienti preparati, conditeli con il pesto e richiudeteli ad involtino.
Unite gli involtini al piatto di riso con verdure e servite accompagnato con la salsa.



In Vietnam abbiamo cucinato per voi e mangiato per noi le seguenti ricette:
Bye cho bây giờ
Pubblicato da Aiuolik alle 19:09 0 letterine
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H come Hong am Rèisleck

[English version | Versión en español]

La ricetta del Hong am Rèisleck della nostra ambasciatrice girlichef:

Ingredienti:
  • 6 cucchiai di burro spezzettato
  • 1 pollo tagliato in 8 pezzi
  • 2 cipolle piccole tagliate
  • 2 spicchi d'aglio tagliato fine
  • 3 cucchiai di Cognac o Sherry
  • 1 coppa di Riesling
  • 1/4-1/2 coppa di brodo di pollo
  • 6 cucchiai di funghi tagliuzzati
  • 1 cucchiaio di farina
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • 1 tuorlo d'uovo
  • sale marino
  • pepe fresco
  • noce moscata
  • prezzemolo
  • noodles, per servire
Preparazione:
Scaldate metà del burro in una grande padella larga con i lati profondi a fuoco alto. Condite il pollo con un pizzico di sale e pepe e aggiungete alla padella, con la pelle rivolta verso il basso. Soffriggete fino a quando la pelle ha preso colore, poi capovolgete. Se la vostra padella non è abbastanza grande per contenere tutti il pollo in una volta, farlo in due lotti, eliminando il primo lotto di un piatto e restituendolo con i succhi è liberato di nuovo la padella prima del passaggio successivo. Aggiungete la cipolla e l'aglio nella padella, e continuate a rosolare per un minuto o due. Aggiungete con cautela il Cognac nella padella e farlo quasi evaporare. Aggiungere il Riesling e il brodo di pollo nella padella, girate fino a cottura a fuoco lento e lasciate cuocere per circa 20-30 minuti, o fino a quando il pollo è cotto fino in fondo. Nel mentre, mettete il burro rimanente in una padella e soffriggete i funghi fino a che non imbiondiscono. Aggiungeteli alla padella con il pollo. Sbattete insieme la farina, panna e tuorlo d'uovo, versate sopra e intorno al pollo e mescolate bene e spegnete immediatamente il fuoco. Condite con un po' più di sale e pepe e un po' di noce moscata grattugiata. Incorporate il prezzemolo. Servite caldo con i noodles.


Nel nostro viaggio culinario per i paesi della Comunità Europea, Hong am Rèisleck rappresenta il Lussemburgo.
Il Granducato di Lussemburgo è uno stato membro dell'Unione europea situato fra Germania, Francia e Belgio. È uno stato senza sbocco al mare. Membro fondatore dell'Unione Europea, della NATO, del Benelux e delle Nazioni Unite, la sua capitale, l'omonima città di Lussemburgo, è la sede di numerose istituzioni e agenzie europee oltre ad essere uno snodo finanziario di primaria importanza.


Le ricette del Lussemburgo dell'Abbecedario Culinario della Comunità Europea (in rigoroso ordine alfabetico):
Au revoir
Pubblicato da Aiuolik alle 12:02 4 letterine
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H come Hamburger

Foto dal blog: MuVarA

L'hamburger è un'invenzione gastronomica delle macellerie tedesche e prende il nome proprio dalla città di Amburgo dove la carne, tritata e a forma di polpetta, veniva consumata dai marinai cruda e speziata, in mezzo al pane. Questo modo di mangiare la carne fu poi esportato agli inizi dell'Ottocento dai marinai tedeschi nei porti americani, dove prese piede fino a divenire una celebrità nazionale e globale. Ma forse le sue origini sono ancora più antiche, da collegarsi alla carne tartara, specialità dei Tartari, popolo nomade che frollava la carne cruda sotto la sella dei cavalli. Pare però che sia stato un ragazzino di 15 anni, Charlie Nagreen del Wisconsin, il primo ad inventare il classico panino con l'hamburger, che si è diffuso poi in tutto il mondo tramite le catene multinazionali di ristorazione veloce.
Pubblicato da Aiuolik alle 22:03 0 letterine
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