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B come Balarampur


L'India, ufficialmente Repubblica dell'India, è uno Stato dell'Asia meridionale, con capitale Nuova Delhi. È il settimo paese per estensione geografica al mondo (3.287.263 km²) e il secondo più popolato, con 1.175.000.000 abitanti (censimento 2012)[8]. È bagnato dall'oceano Indiano a sud, dal mar Arabico a ovest e dal golfo del Bengala a est. Possiede una linea costiera che si snoda per 7.517 km. Confina con il Pakistan a ovest, Cina, Nepal e Bhutan a nord-est, e Bangladesh e Birmania ad est. I suoi vicini prossimi, separati dell'oceano Indiano, sono lo Sri Lanka a sud-est e le Maldive a sud-ovest.


La nostra ambasciatrice Cinzia ci porta in India con la ricetta de Pav Bhaji:

Laadi Pav 

 Ingredienti:
  • 250 g di farina 0 
  • 130/150 g di latte tiepido 
  • un cucchiaio di olio o di burro ammorbidito 
  • 1 cucchiaio di miele o di zucchero 
  • 1 cucchiaino di sale 
  • 1 cucchiaino di lievito secco o 5 g di lievito di birra 
  • burro fuso per spennellare a fine cottura
Preparazione:
Sciogliete il lievito fresco nel latte. In una ciotola mettete la farina e lo zucchero, iniziate a impastare aggiungendo il latte a filo, l’olio (o il burro) e per ultimo il sale. Deve risultare un impasto molto morbido. Formate una palla e mettete a levitare in una ciotola unta, coperta, fino al raddoppio. Trasferite poi sul piano di lavoro e dividete l’impasto a metà, poi in quarti e infine in ottavi. Formate una pallina per ogni ritaglio e mettetele a lievitare in uno stampo rettangolare leggermente distanziate tra loro e coperte con un panno umido per circa 30/40 minuti. Infornate a 200° per 10/13 minuti, non devono scurire molto. Una volta tolte dal forno spennellate con il burro fuso e lasciate raffreddare su una griglia.

Bhaji

Ingredienti:
  • verdure miste (carota, cavolfiore, fagioli, piselli) 
  • 1 patata grande 
  • 1 cipolla grande, tritata 
  • 2 pomodori grandi 
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere 
  • zenzero fresco grattugiato 
  • olio extravergine di oliva 
  • curcuma 
  • peperoncino rosso 
  • coriandolo 
  • cumino 
  • garam masala 
  • coriandolo fresco
Preparazione:
Cuocete a vapore carota, cavolfiore, fagioli e piselli. Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e tagliateli a cubetti. Usate un wok capiente: soffriggete aglio e zenzero in un paio di cucchiai di olio, aggiungete mezza cipolla tritata e cuocete a fiamma vivace finché leggermente traslucida (se necessario aggiungere un goccio di acqua in modo che non bruci). Aggiungete i pomodori e cuocete finché ben morbidi. Schiacciateli bene col cucchiaio. Unite il mix di spezie e cuocete a fuoco medio finché il profumo delle stesse si esaurisce. Schiacciate le verdure con la forchetta o il passaverdura fino ad ottenere un purè e aggiungetelo nel wok. Salate leggermente, diluite con mezzo bicchiere di acqua e cuocete 5/10 minuti finché ben amalgamato, aggiungendo ancora un po’ di acqua se necessario. Prima di servire aggiungete un paioli cucchiai di burro fuso e guarnite con coriandolo fresco tritato.

Pav Bhaji

Sciogliere un paio di cucchiai di burro in una padella. Tagliate (non del tutto) un laadi pav, apritelo e posizionate entrambi i lati interni sul burro fuso e lasciatelo assorbire, rosolandolo leggermente. Mettete il pav su un piatto, aggiungete un paio di mestoli di bhaji di lato (anche dentro) e servite con la rimanente cipolla tritata, qualche goccia di succo di lime fresco e ancora una cucchiaiata di burro fuso.


In India ci siamo mangiati i seguenti piatti:
नमस्ते
Pubblicato da Aiuolik alle 20:51 5 letterine
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B come Bryndzové halušky

[English version | Versión en español]

La ricetta dei Bryndzové halušky della nostra ambasciatrice Terry:

Ingredienti:
  • 450 gr di patate, pesate già pelate
  • 1 uovo
  • 7-8 cucchiai di farina
  • sale
  • 170 gr di pancetta
  • 200 gr di formaggio Bryndza (o altro formaggio di pecora, morbido)
Preparazione:
Grattugiate le patate con una grattugia a maglia fine. Scolate il liquido in eccesso e unite l’uovo, il sale e la farina qb, fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo liquido.
In un pentolino antiaderente fate cuocere la pancetta, facendo sciogliere la parte grassa e rosolandola un po’.
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola, una volta che prende bollore salate e versatevi dentro gli gnocchetti, o formandoli su un tagliere utilizzando la punta di un coltello o di un cucchiaino oppure usando l’apposito attrezzo con i buchi, da mettere sopra la pentola, in cui si versa l’impasto dentro e, muovendolo avanti e indietro, l’impasto cade attraverso i buchi direttamente nell’acqua bollente, formando gli gnocchetti. In un’ampia ciotola mettete il formaggio e, una volta che gli gnocchetti vengono a galla, scolateli con un mestolo forato e metteteli nella ciotola con il formaggio. Unite qualche cucchiaio di “sugo” della pancetta, mescolate bene e impiattare, mettendo sopra ogni piatto un po’ di pancetta rosolata.


Nel nostro viaggio culinario tra i paesi della Comunità Europea Bryndzové halušky rappresentano la Slovacchia.
La Slovacchia o Repubblica Slovacca è uno Stato membro dell'Unione europea, costituito come repubblica, situato nell'Europa centro-orientale, la cui capitale è Bratislava. Confina con la Repubblica Ceca a nord-ovest, con la Polonia a nord, con l'Ucraina a est, con l'Ungheria a sud e con l'Austria a sud-ovest; è uno stato senza sbocco al mare. La Repubblica Slovacca e la Repubblica Ceca sono nate il 1º gennaio 1993 dalla divisione, sancita dal parlamento, della Cecoslovacchia, che già dal 1990 aveva assunto il nome di Repubblica Federale Ceca e Slovacca.

Le ricette della Slovacchia dell'Abbecedario Culinario della Comunità Europea (in rigoroso ordine alfabetico):
Zbohom!
Pubblicato da Aiuolik alle 20:28 13 letterine
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B come Bolzano


Bolzano è un comune italiano di 104.841 abitanti, capoluogo dell'omonima provincia autonoma in Trentino-Alto Adige.


Bolzano è un'importante centro finanziario a livello regionale e la città è un'importante base per imprese, aziende, banche o imprese assicurative austriache e germaniche che vogliono entrare nel mercato italiano. Per contro molte imprese e aziende bolzanine operano nei mercati d'Oltralpe. Le banche bolzanine invece guardano in modo prioritario ad un'espansione a sud.
[Fonte Wikipedia]

[Foto di Aldissima]

Le ricette di Bolzano e del Trentino Alto Adige della nostra letterina Brii (Briggis' home):
Il contributo della Trattoria:
Sono stati virtualmente con noi in Trentino (in rigoroso ordine alfabetico):

Pubblicato da Aiuolik alle 23:55 8 letterine
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B come Bavarese


Foto del blog: Scorza d'arancia

Comunemente si definisce il dessert al femminile: la bavarese. Tuttavia il termine corretto è al maschile, in quanto deriva dal termine francese bavarois e perché sottointende la parola budino: budino bavarese.
La bavarese vera e propria è, infatti, una bevanda tipica della Francia e di là diffusa in tutte le zone d'oltralpe. È un mangia-e-bevi, solitamente caldo, composto di tè, latte e liquore. Si ritiene che sia stato introdotto verso i primi del 1700 dai cuochi francesi al servizio dei Wittelsbach, casa regnante di Baviera. Dalla casa regnante la preparazione ebbe il nome.
Procopio Coltelli contribuì a lanciarla a Parigi, grazie al famosissimo Cafè procope, nato nel 1686. Dalla bevanda si origina, all'inizio del 1800 il dolce che conosciamo oggi e che venne chiamato bavarois o formaggio bavarese, poiché all'aspetto ricordava un formaggio fresco.

Bavaresi MuVarA:
Cucinano con noi (in rigoroso ordine alfabetico):
Pubblicato da Aiuolik alle 23:39 2 letterine
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