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La ricetta della Canja de Galinha della nostra ambasciatrice Patrizia:
La ricetta della Canja de Galinha della nostra ambasciatrice Patrizia:
Ingredienti:
- 2l. di brodo di pollo
- pollo
- 1 cipolla
- chiodi di garofano
- riso
- succo di 1 limone
- menta fresca
Preparazione:
Preparate un buon brodo di pollo, unendo una cipolla e qualche chiodo di garofano.
Sfilettate il pollo, affettatelo e tenetelo in caldo.
Filtrate il brodo, in modo che risulti chiaro e trasparente. Unite il riso e portate a cottura. Appena il riso è cotto, aggiungete la julienne di pollo, il succo del limone e menta fresca.
Servite caldo, decorando a piacere con foglioline di menta.
Nel nostro viaggio culinario tra i paesi della Comunità Europea la Canja rappresenta il Portogallo.
Il Portogallo, Stato membro dell'Unione europea, è collocato nella posizione più occidentale fra tutti gli Stati dell'Europa continentale. Affacciato sull'Oceano Atlantico, con circa 830 chilometri di coste a sud e a ovest, confina solo con la Spagna. Il suo territorio, corrispondente all'antica provincia romana di Lusitania, occupa una fascia di territorio lunga circa 600 km e larga 150/200 km che dai rilievi della Meseta spagnola scende fino alla costa atlantica.
Le ricette del Portogallo dell'Abbecedario Culinario della Comunità Europea (in rigoroso ordine alfabetico):
- Açorda Alantejana - Acquaviva, Acquaviva scorre
- Açorda de marisco - Aiuolik, Trattoria MuVarA
- Amèijoas à Bulhao Pato - Alessandra, Food 4 thought
- Arrufadas de coco - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
- Azevias de feijão e amêndoa - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
- Bacalhau à brás - Cinzia, Cindystar
- Bacalhau a brás - Roberta, The dreaming seed
- Bacalhau à Gomes de Sà - Cristina, Tutto a occhio
- Bacalhau à Gomes de Sà - Mimmo Modarelli, Sud Italia in cucina
- Bacalhau à Gomes de Sà - Uomo in bagno, Un uomo dal bagno alla cucina
- Bacalhau com natas - Elena, Zibaldone culinario
- Bacalhau cum nata - Milena, La scimmia cruda
- Badadas esmagadas com bacalhau - Aiuolik, Trattoria MuVarA
- Biscotti portoghesi alle noci - Speedy70, A tutta cucina
- Bolo do caco - Martissima, Viaggiare come mangiare
- Broa pao - Alessandra, Food 4 thought
- Broa pao - Brii, Briggishome
- Broa pao - Cinzia, Cindystar
- Caldo Verde - Alessandra, Ricette di cultura
- Caldo Verde - Brii, Briggishome
- Caldo verde - Elena, Zibaldone culinario
- Caldo verde - Simona, Briciole
- Caldo verde - Terry, Crumpets&co
- Empadão - Alesssia, Le biscuit a soupe
- Frango na Pùcara - Terry, Crumpets&co
- Jagacita - Birbantilla, The cooking sisters
- La caldeirada di Pepe Carvalho - Simona, Briciole
- Lulas recheadas - Alessandra, Food 4 thought
- Omelette de quejio e presunto - Martissima, Mangiare è un po’ come viaggiare
- Oves moles - Patrizia, La Melagranata
- Pasteis de bacalhau - Alessandra, Food 4 thought
- Pastéis de bacalhau à la moda do Minho - Elena, Zibaldone Culinario
- Pasteis de Belem - Brii, Briggies Home
- Pasteis de Belem - Gata, Gata da plar
- Pasteis de Belem - RosaMaria, Torte e dintorni
- Pastéis de Belem - Simonetta, La cucina di Zia Simonetta
- Pasteis de Belem - Terry, Crumpets&co
- Pasteis de Frango - Milena, La scimmia cruda
- Pasteis de nata - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
- Pasteis o Bolinhos de bacalhau - Cristina, La cucina di Cristina
- Polvo estufado com cerveja preta - Sara, L’eleganza del polpo
- Porco com amêijoas à alentejana - Elena, Zibaldone culinario
- Port Wine Flip - Cindystar, Cindystar
- Português bacalhau - Tamara, Un pezzo della mia maremma
- Pudim de laranja - Anima Paleo, Armonia Paleo
- Queijadas de Sintra - Lucia, Tortadirose
- Rabanadas - Haalo, Cook almost anything
- Raivas - Birbantilla, The cooking sisters
- Rissóis de camarão - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
- Tarta de pescada e Espinafres - Anima Paleo, Armonia Paleo
- Tarte de Amêndoa - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
- Torta de Viana - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
- Toucinho do ceu - Francy, Burro e zucchero
- Vitela assada grelhado - Brii, Briggishome
Adeus!
