P come Panpepato

Foto dal blog: Gata da plar

Lo storico Cattabiani nel suo testo “Calendario: le feste, i miti, le leggende e i riti dell’anno” racconta come una volta, durante il “giorno del pane”, ovvero la vigilia del Natale, in Italia si mangiavano dolci semplici, a base di acqua e farina, arricchiti a volte con frutta secca, frutta candita e con aromi e spezie, che, per il loro ridotto contenuto di grassi, potevano essere consumati anche nei giorni di magro.

Il “Pampapato di Ferrara”, rientra, appunto, in questa tradizione, prima medioevale e poi rinascimentale, di preparare i cosiddetti “pani dolci arricchiti” o “pani speziati” in occasione delle festività natalizie.

I “pani arricchiti” con la stessa tipologia di ingredienti si riscontrano un po’ in tutte le regioni italiane, sebbene con alcune varianti. Alcuni di essi si sono affermati più di altri, e tra questi possiamo menzionare il Panforte di Siena, il Pangiallo a Roma, il Pandolce (o Pan del Duca) a Genova, il Panviso di Bari ed il Pampapato di Ferrara.

[Pampapato/Pampepato di Ferrara]

Panpepato MuVarA:

• Panpeato umbro
• Lebkuchen

Partecipano con noi (in rigoroso ordine alfabetico):

• Brii, Briggis's home: Pepparkarkor
• Cindystar, Cindystar: Frollini allo zenzero
• Mony, Gata da plar: Pampapato ferrarese
• Mony, Gata da plar: Pampapato antico
• Mony, Gata da plar: Pan speziale certosino di Bologna
• Stefania, CookingStefy: Biancomangiare al pampepato