B come Bavarese

Foto del blog: Scorza d'arancia

Comunemente si definisce il dessert al femminile: la bavarese. Tuttavia il termine corretto è al maschile, in quanto deriva dal termine francese bavarois e perché sottointende la parola budino: budino bavarese.

La bavarese vera e propria è, infatti, una bevanda tipica della Francia e di là diffusa in tutte le zone d'oltralpe. È un mangia-e-bevi, solitamente caldo, composto di tè, latte e liquore. Si ritiene che sia stato introdotto verso i primi del 1700 dai cuochi francesi al servizio dei Wittelsbach, casa regnante di Baviera. Dalla casa regnante la preparazione ebbe il nome.

Procopio Coltelli contribuì a lanciarla a Parigi, grazie al famosissimo Cafè procope, nato nel 1686. Dalla bevanda si origina, all'inizio del 1800 il dolce che conosciamo oggi e che venne chiamato bavarois o formaggio bavarese, poiché all'aspetto ricordava un formaggio fresco.

[Wikipedia]

Bavaresi MuVarA:

• Bavarese al cioccolato
• Bavarese di asparagi
• Bavarese lombarda

Cucinano con noi (in rigoroso ordine alfabetico):

• Alessandra, Menù turistico: Bavarese di cachi in salsa di vaniglia
• Alessandra, Menù turistico: Bavarese di yogurt alla passion fruit
• Brii, Briggis recept och ideer: Bavarese di liquirizia
• Brii, Briggis recept och ideer: Bavarese di albicocca con cornflakes e cioccolato
• Brii, Briggis recept och ideer: Bavarese di prosciutto
• Claudia, Scorza d'arancia: Bavarese alla vaniglia con coulis di mirtilli rossi
• La Gaia Celiaca, La Gaia Celiaca: Bavarese zenzero e torrone
• Luca e Sabrina, Sapori diVini: Bavarese con more e mirtilli
• Milen@, Una finestra di fronte: Mini bavaresi di zucca con riduzione di aceto balsamico
• Roxy, Curiosando in cucina: Bavarese al cioccolato, panettone al mandarino e tegoline all'arancia
• Sergio, Griglia & pestello: Bavarese pere e panettone
• Stefania, CookingStefy: Bavarese fondente e arancio