B come Bryndzové halušky

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La ricetta dei Bryndzové halušky della nostra ambasciatrice Terry:

Ingredienti:

• 450 gr di patate, pesate già pelate
• 1 uovo
• 7-8 cucchiai di farina
• sale
• 170 gr di pancetta
• 200 gr di formaggio Bryndza (o altro formaggio di pecora, morbido)

Preparazione:

Grattugiate le patate con una grattugia a maglia fine. Scolate il liquido in eccesso e unite l’uovo, il sale e la farina qb, fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo liquido.
In un pentolino antiaderente fate cuocere la pancetta, facendo sciogliere la parte grassa e rosolandola un po’.
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola, una volta che prende bollore salate e versatevi dentro gli gnocchetti, o formandoli su un tagliere utilizzando la punta di un coltello o di un cucchiaino oppure usando l’apposito attrezzo con i buchi, da mettere sopra la pentola, in cui si versa l’impasto dentro e, muovendolo avanti e indietro, l’impasto cade attraverso i buchi direttamente nell’acqua bollente, formando gli gnocchetti. In un’ampia ciotola mettete il formaggio e, una volta che gli gnocchetti vengono a galla, scolateli con un mestolo forato e metteteli nella ciotola con il formaggio. Unite qualche cucchiaio di “sugo” della pancetta, mescolate bene e impiattare, mettendo sopra ogni piatto un po’ di pancetta rosolata.

Nel nostro viaggio culinario tra i paesi della Comunità Europea Bryndzové halušky rappresentano la Slovacchia.

La Slovacchia o Repubblica Slovacca è uno Stato membro dell'Unione europea, costituito come repubblica, situato nell'Europa centro-orientale, la cui capitale è Bratislava. Confina con la Repubblica Ceca a nord-ovest, con la Polonia a nord, con l'Ucraina a est, con l'Ungheria a sud e con l'Austria a sud-ovest; è uno stato senza sbocco al mare. La Repubblica Slovacca e la Repubblica Ceca sono nate il 1º gennaio 1993 dalla divisione, sancita dal parlamento, della Cecoslovacchia, che già dal 1990 aveva assunto il nome di Repubblica Federale Ceca e Slovacca.

Le ricette della Slovacchia dell'Abbecedario Culinario della Comunità Europea (in rigoroso ordine alfabetico):

• Bábovka - Haalo Cooks, Cook almost Anything
• Bravčové koleno - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
• Bryndzové pirohy – Cristina, La cucina di Cristina
• Crostata slovacca di mele e papavero - Speedy70, A tutta cucina
• Fànky, Resy, Le tenere dolcezze di Resy
• Holubky - Uomo in bagno, Un Uomo dal Bagno alla Cucina
• Hubová Polievka - Lynne, Cafe Lynnlu
• Jablkový koláč - Lucia, Torta di rose
• Jablkový koláč - Tamara, Un pezzo della mia maremma
• Kapustnica - Terry, Crumpets & Co.
• Kapustníky - Rosa Maria, Torte e Dintorni
• Kura na šampiňónoch - Gianni, Cocogianni o cuocogianni?
• Kuracie tajomstvo - Cristina, La cucina di Cristina
• Langoše - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
• Lečo - Cristina, La cucina di Cristina
• Lekvar Pirohi - Ale, Ricette di Cultura
• Lekvárove Taštičky – Resy, Le tenere dolcezze di Resy
• Liptovsky syr bez maslo i ančovičky - Brii, Briggis' home
• Lokše - Bribantilla, The Cooking Sisters
• Lokše - Martissima, Mangiare è un po’ come viaggiare
• Makové Rezy - Anima Paleo, Armonia Paleo
• Makovník a Orechovník zàvin – Rosa Maria, Torte e Dintorni
• Mäsová Polievka - Anima Paleo, Armonia Paleo
• Medovníky, Resy - Le tenere dolcezze di Resy
• Nadivka u môj spôsob - Brii, Briggis' home
• Pagach - Payal, Keep the Peas
• Parenè Buchty - Cristina, Tutto a occhio
• Parené Buchty - Mony, Gata da Plar
• Parené buchty s zmiešaný džem - Brii di Briggis' home
• Pstruh na rasci - Elena, Zibaldone culinario
• Pstruh v batôžku - Aiu', Trattoria Muvara
• Rožky - Heather, Girlichef
• Rumové Guľky - Rosa Maria, Torte e Dintorni
• Ryžový nákyp - Terry, Crumpets & Co.
• Slivkove Knedle - Patrizia, La melagranata
• Šošovicová polievka mliečna - Cristina, La cucina di Cristina
• Šošovicový prívarok - Cindy, Cindystar
• Susienky s orechmi - Elena, Zibaldone culinario
• Tekvicový prívarok - Alessia, Le biscuit à Soupe
• Veľkonočná čokoládová bábovka - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
• Zemiaková kaša s cibuľkou - Resy,  Le tenere dolcezze di Resy
• Zemiakové Placky - Terry, Crumpets & Co.
• Zemiakové Placky - Uomo in bagno, Un Uomo dal Bagno alla Cucina
• Žemlovka - Simona, Briciole
• Zuppa di patate e funghi - Sara, L’elegenza del polpo

Zbohom!