C come Canja

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La ricetta della Canja de Galinha della nostra ambasciatrice Patrizia: 

Ingredienti:

• 2l. di brodo di pollo
• pollo
• 1 cipolla
• chiodi di garofano
• riso
• succo di 1 limone
• menta fresca 

Preparazione:

Preparate un buon brodo di pollo, unendo una cipolla e qualche chiodo di garofano. Sfilettate il pollo, affettatelo e tenetelo in caldo. Filtrate il brodo, in modo che risulti chiaro e trasparente. Unite il riso e portate a cottura. Appena il riso è cotto, aggiungete la julienne di pollo, il succo del limone e menta fresca. Servite caldo, decorando a piacere con foglioline di menta.

Nel nostro viaggio culinario tra i paesi della Comunità Europea la Canja rappresenta il Portogallo.

Il Portogallo, Stato membro dell'Unione europea, è collocato nella posizione più occidentale fra tutti gli Stati dell'Europa continentale. Affacciato sull'Oceano Atlantico, con circa 830 chilometri di coste a sud e a ovest, confina solo con la Spagna. Il suo territorio, corrispondente all'antica provincia romana di Lusitania, occupa una fascia di territorio lunga circa 600 km e larga 150/200 km che dai rilievi della Meseta spagnola scende fino alla costa atlantica.

Le ricette del Portogallo dell'Abbecedario Culinario della Comunità Europea (in rigoroso ordine alfabetico):

• Açorda Alantejana - Acquaviva, Acquaviva scorre
• Açorda de marisco - Aiuolik, Trattoria MuVarA
• Amèijoas à Bulhao Pato - Alessandra, Food 4 thought
• Arrufadas de coco - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
• Azevias de feijão e amêndoa - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
• Bacalhau à brás - Cinzia, Cindystar
• Bacalhau a brás - Roberta, The dreaming seed
• Bacalhau à Gomes de Sà - Cristina, Tutto a occhio
• Bacalhau à Gomes de Sà - Mimmo Modarelli, Sud Italia in cucina
• Bacalhau à Gomes de Sà - Uomo in bagno, Un uomo dal bagno alla cucina
• Bacalhau com natas - Elena, Zibaldone culinario
• Bacalhau cum nata - Milena, La scimmia cruda
• Badadas esmagadas com bacalhau - Aiuolik, Trattoria MuVarA
• Biscotti portoghesi alle noci - Speedy70, A tutta cucina
• Bolo do caco - Martissima, Viaggiare come mangiare
• Broa pao - Alessandra, Food 4 thought
• Broa pao - Brii, Briggishome
• Broa pao - Cinzia, Cindystar
• Caldo Verde - Alessandra, Ricette di cultura
• Caldo Verde - Brii, Briggishome
• Caldo verde - Elena, Zibaldone culinario
• Caldo verde - Simona, Briciole
• Caldo verde - Terry, Crumpets&co
• Empadão - Alesssia,  Le biscuit a soupe
• Frango na Pùcara - Terry, Crumpets&co
• Jagacita - Birbantilla, The cooking sisters
• La caldeirada di Pepe Carvalho - Simona, Briciole
• Lulas recheadas - Alessandra, Food 4 thought
• Omelette de quejio e presunto - Martissima, Mangiare è un po’ come viaggiare
• Oves moles - Patrizia, La Melagranata
• Pasteis de bacalhau - Alessandra, Food 4 thought
• Pastéis de bacalhau à la moda do Minho - Elena, Zibaldone Culinario
• Pasteis de Belem - Brii, Briggies Home
• Pasteis de Belem - Gata, Gata da plar
• Pasteis de Belem - RosaMaria, Torte e dintorni
• Pastéis de Belem - Simonetta, La cucina di Zia Simonetta
• Pasteis de Belem - Terry, Crumpets&co
• Pasteis de Frango - Milena, La scimmia cruda
• Pasteis de nata - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
• Pasteis o Bolinhos de bacalhau - Cristina, La cucina di Cristina
• Polvo estufado com cerveja preta - Sara, L’eleganza del polpo
• Porco com amêijoas à alentejana - Elena, Zibaldone culinario
• Port Wine Flip - Cindystar, Cindystar
• Português bacalhau - Tamara, Un pezzo della mia maremma
• Pudim de laranja - Anima Paleo, Armonia Paleo
• Queijadas de Sintra - Lucia, Tortadirose
• Rabanadas - Haalo, Cook almost anything
• Raivas - Birbantilla, The cooking sisters
• Rissóis de camarão - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
• Tarta de pescada e Espinafres - Anima Paleo, Armonia Paleo
• Tarte de Amêndoa - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
• Torta de Viana - Resy, Le tenere dolcezze di Resy
• Toucinho do ceu - Francy, Burro e zucchero
• Vitela assada grelhado - Brii, Briggishome

Adeus!